Как правильно выбрать кокос?

Свежий кокос, который только сняли с пальмы, имеет гладкую кожицу, что делает его совершенно не похожим на привычный многим фрукт. Его очищают от этой оболочки и в таком виде отправляют в магазины, где полезный и вкусный продукт уже ждут его будущие покупатели. Со временем его цвет со светло-коричневого или даже зеленого переходит в темный.

Как выбрать кокос

Человеку, проживающему в средней полосе и в целом на евразийском континенте, свойственно тянуться к экзотическим фруктам. Но не все понимают, как правильно их выбирать. Актуальна эта проблема и для кокоса.

Эталонным считается продукт, мякоть которого в меру твердая и упругая, но влажная, а собственно сока немного, но достаточно, чтобы выпить его при открытии скорлупы. Это не характерно для «молодого» сорта, имеющего более мягкую консистенцию, или его питьевого аналога, где главный компонент – это жидкость.

Что нужно знать, чтобы подобрать спелый и качественный кокос:

• на поверхности продукта нет мягких участков, в том числе в том месте, который крепился к дереву – это наиболее уязвимая точка;
• трещины, пятна, сколы и другие необъяснимые следы деформации свидетельствуют о некачественной транспортировке, от такого продукта лучше отказаться;
• деформация поверхности при надавливании говорит об испорченности продукта, его поверхность должна быть упругой;
• встряхнув кокос, можно услышать характерный звук всплеска воды.

Некоторые характеристики продукта можно узнать только после его покупки. Так, одно из важнейших условий спелости – легкое отделение мякоти от скорлупы. Сложности с выполнением этой процедуры говорят об испорченности ореха. Невозможно также заранее определить качество по вкусу.

Не стоит приобретать кокос в незнакомых магазинах, если нет возможности проверить качество товара. Часто недобросовестные продавцы используют упаковку, мешающую даже зрительной проверке. Оценить состояние ореха на ощупь в такой ситуации еще сложнее.

Признаки испорченного кокоса

1. Плесень. Отчетливые проявления процесса гниения органических веществ чаще всего хорошо видны снаружи, при этом не стоит рассчитывать на сохранение качеств внутри.
2. Трещины или другие деформации говорят о начале процессов гниения, которые пока что сложно увидеть. Связано это с доступом бактерий в мякоть, которая обычно защищена плотной скорлупой.
3. Глухой всплеск жидкости. Это говорит о недостаточном содержании «молока», а значит, фрукт не дозрел в момент его сбора.
4. Посторонние запахи. Понять, что продукт испорчен, можно по характерным ароматам, исходящим от скорлупы. Чаще всего такие симптомы проявляются раньше, чем их визуальные аналоги.
5. Явные признаки вытекшего сока. Трещины или другие следы деформации могут остаться незамеченными, но присутствие жидкости на поверхности однозначно говорит о повреждении ореха.
6. Загрязненная скорлупа. Этот фактор говорит о возможном воздействии на продукт вредных микроорганизмов или грызунов, оставивших на поверхности продукты жизнедеятельности.
7. Мякоть не белого цвета. Любые оттенки говорят об испорченности ореха, даже если они находятся только с одной из сторон или на определенном участке. Этот фактор можно определить только после вскрытия.

Когда кокосы лежат на прилавке, оценить можно еще один фактор – вес. Достаточно сравнить разные плоды между собой, чтобы выбрать из них самый тяжелый. Это свидетельствует о достаточных объемах сока, а значит, и в меру влажной и вкусной мякоти.

Интересно, что по скорлупе определить достаточное созревание плода очень сложно, так как цвет у всех орехов после транспортировки практически одинаковый. Именно поэтому многие любители экзотических фруктов предпочитают приобретать такие товары в проверенных магазинах.

Срок годности

Для кокоса хорошим показателем срока годности считается 2 месяца с момента сбора. Поэтому критически на спелость продукта влияет способ транспортировки. Из-за мест произрастания продукта доступно только два варианта доставки:

1. Авиаперевозки. Обычно занимают около 2-3 дней.
2. Морской транспорт. Многое зависит от порта, но средний срок – 3-4 недели.

При доставке морским транспортом к указанному сроку стоит добавить длительность перевозки по стране до места реализации. Этот показатель зависит от порта прибытия. Так, Новороссийск находится на значительном удалении от Москвы, нежели Санкт-Петербург, поэтому фрукты из последнего города приходят в магазины более свежими.

Сразу же после доставки продукт отправляется на прилавок, при этом недобросовестные продавцы могут не указывать дату сбора, что существенно усложняет вычисление срока годности. Точки продаж, которые дорожат своей репутацией, всегда сообщат точные значения, чтобы покупатель мог понять, сколько еще сможет храниться купленный орех.